kolmapäev, 29. mai 2013

Kaneelirull

Tainas:
3 dl leiget vett

25 g pärmi
1 dl suhkrut

1 tl soola
8 dl jahu
75 g sulatatud võid, leigena

Täidis:
150 g mett (panin valget suhkrut)

2 tl kaaneeli
2 sl fariinisuhkrut
75 g kreeka pähkleid, hakituna (ei lisa pähkleid)


Sulata leiges vees pärm, lisa suhkur ja sool. Sega juurde tasapisi jahu, sõtkudes lisa taignasse sulatatud või. Sõtku ühtlaseks (tainas peab lööma käte küljest lahti ja jääma ilus läikiv). Raputa peale veidi jahu ning lase taignal ca 30 minutit soojas kohas rätiku all kerkida.
Täidise jaoks sulata pliidil mesi koos fariinsuhkruga. Lisa kaneel ning sega ühtlaseks, tõsta tulelt.
Rulli kerkinud tainas jahusel pinnal ritkülikuks. Määri peale vedel meesegu. Kõige peale raputa hakitud kreeka pähklid. Rulli tainas kokku vorstiks ning lõika see ca 3 cm paksusteks viiludeks. Aseta kaneelirullid lõikepool all ahjuvormi (kasutasin 25x17cm vormi; kaneelirullid ei tohi vormis olla liiga lähedal, aga ka miite liiga kaugle teineteisest). Küpseta 175 kraadises (soovitavalt pöördõhuga) ahjus 20.25 minutit. Ahjust võttes pintselda saiad kokku kergelt veega ning jäta rätiku alla jahtuma.

Krõbedad vahvlid

Kogus: kuuele
  • 2 dl cremè fraiche'i või hapukoort
  • 2 dl vett
  • 3 dl nisujahu
  • 0,5 tl soola
Sega hapukoor ja vesi hoolega, siis lisa jahu ja sool. Sega tainas ühtlaseks ja lase jahedas 30 minutit seista.
Kuumuta vahvlirauad ja määri vajadusel rasvainega.
Tõsta kulbiga tainast vahvlirauale ning küpseta mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Serveeri kohe. 

Retsept on pärit http://www.nami-nami.ee/Recipe/View/4840

Karamellised neljaviljahelbekoogikesed


175 g toasooja võid
75 g fariinisuhkrut

125 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
100 g neljaviljahelbeid
näpuotsatäis soola

Täidis ja kate:
100 g valget šokolaadi
50 g metsapähkleid
150 g mett
60 ml kohvikoort



Vahusta omavahel või ja fariinsuhkur. Lisa jahu, küpsetuspulber, neljaviljahelbed, sool ning sega ühtlaseks massiks. Suru 2/3 tainast võiga määritud kandilise ahjuvormi (17x25cm) põhja ning küpseta 200 kraadi juures 10 minutit.
Tükelda väiksemateks tükkideks valge šokolaad ja pähklid ning aseta need eelküpsetatud koogipõhjale. Raputa peale ülejäänud 1/3 tainast. Kuumuta tulel mesi ja kohvikoor kuni nad on segunenud. Kalla ühtlaselt koogile.
Küpseta kook lõplikult valmis 200 kraadi juures 15-20 minutit. Jahuta ja lõika tükkideks.
Pilt ja retsept kopeeritud: http://kokkama.blogspot.com/2010/01/karamellised-neljaviljahelbekoogikesed.html

Küpsetamata toorjuustukook šokolaadikreemi ja murelitega

Ja siis on menüüs loomulikult küpsetamata koogid, siin üks päris kiiresti valmiv ja hästi õnnestunud toorjuustukook. Kaunistuseks peal just need marjad, mida peenramaalt, puudelt või metsa alt leida on. Šokolaadikreem juustukoogi keskel on veel lisaks väikene maitserõõm.


360 g šokolaadimaitselisi küpsiseid (Dops mõmmi küpsiseid)
180 g võid
kaneeli

200 g toasooja šokolaadikreemi (nutella on hea valik)
200 g rõõska koort (35%)
400 g toorjuustu
1 dl suhkrut
mureleid (serveerimiseks)

Purusta küpsised ja sulata või. Sega need kaks komponenti omavahel kokku, lisa kaneel ning vooderda sellega lahtikäiva koogivormi (24 cm) põhi ja ääred. Aseta külmkappi tahenema.

Sulata veevannil šokolaadikreem pehmeks ning aseta vormi küpsisepõhjale. Pane kook tagasi külmkappi.


Vahusta koor ning sega kokku eelnevalt lahtisegatud toorjuustuga. Lisa suhkur ja sega ühtlaseks massiks. Pane segu koogivormi šokolaadikreemile ning aseta kook külma tahenema vähemalt kuueks tunniks kuni üleöö. Serveerimisel aseta koogile hooajalisi marju.
Retsept ja pilt kopeeritud:http://kokkama.blogspot.com/2011/07/kupsetamata-toorjuustukook.html

Patuselt hea juustukook Domino küpsistega, mis valmib 13 minutiga

Põhi:
1 pk (180g) šokolaadiküpsiseid (Dops mõmmi küpsised)
75 g võid



Kate:
800 g toorjuustu, toasooja
200 g valget šokolaadi
100 g piimašokolaadi
1 pk (175g) domino küpsiseid (Dops mõmmi küpsised)


Purusta küpsised peeneks. Sulata või ning lisa segades küpsisepurule. Suru küpisepõhi küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi (24cm) põhjale.


Sulata šokolaadid veevannil. Mikserda toorjuust lahti ning lisa (ise mikserdades) sulatatud šokolaad. Mikserda seni, kuni šokolaad on segunenud. Haki küpsised väiksemateks tükkideks ning sega sisse toorjuustutäidisele. Aseta täidis küpsisepõhjale ning lase külmas taheneda vähemalt 4 tundi. Serveermisel võid peale raputada kakaopulbrit ja riivitud šokolaadi.

Hõrk rabarberikook

RETSEPT
Rabarberikook
Põhi
100 g võid
1 dl suhkrut
50 g hapukoort
1 muna (asendasin 1,5tl vett, 1,5tl.õli ja 1tl küpsetusepulbrit (võib ka vähem))
3 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
Täidis
250 g hapukoort
4 sl suhkrut
1 muna (asendasin 1,5tl vett, 1,5tl.õli ja 1tl küpsetusepulbrit (võib ka vähem))
1 tl vanillisuhkrut
Kate
4 kuni 5 vart rabarbrit (kasutasin 2 suurt vart ja sellest piisab)
demerara pruuni suhkrut
Vahusta toasoe või suhkruga. Sega juurde hapukoor, muna ja küpsetuspulbriga segatud jahu ning sega tainas ühtlaseks. Suru tainas võitatud 24 cm lahtikäiva vormi põhjale ja servadele. Sega täidiseained omavahel ja kalla tainale. Kata tükeldatud rabarbriga ning puista peale veidi (Dmerara) suhkrut ja kaneeli. Küpseta 200kraadise ahju keskosas umbes 40 minutit, kuni tainas on kuldne ja täidis hüübinud. Lase veidi vormis jahtuda. Nami-Nami soovitusel jätsin noored rabarberivõrsed koorimata ja kook sai ilus punakas.

Retsept ja pilt kopeeritud: http://ilse.riiul.com/2011/05/hork-rabarberikook/